Об Италии

Вина Италии

Вы любите собраться с друзьями за бокалом хорошего вина? Или согреться этим спиртным напитком в холодный зимний вечер перед камином? Вина в Италии создаются для настоящих ценителей прекрасного. Здесь можно отведать белые, красные, розовые вина с чистым, пьянящим и свежим ароматом, от которых захватывает дух, а во рту разливается блаженное тепло.

Италия по праву считается «страной вина», ведь ее винодельческие традиции еще более древние, чем у Франции. Это не странно, ведь накапливала она их около двух с половиной тысяч лет. Заслуженно Италия занимает второе место в мире по объемам виноделия, а иногда даже позволяет себе опередить Францию, как лидера. Но солнечная Италия начала только последние несколько десятилетий серьезно развивать экспорт своих высококачественных вин.

Безусловно, благоприятные климатические условия этой поистине удивительной страны и есть основа производства всего многообразия итальянских вин. Количество этих наименований вина даже не поддается точному подсчету. Принято считать, что их приблизительно три тысячи – от банальных столовых вин, до марочных, высококачественных.

Италия может гордиться своим винодельческим потенциалом. Больше половины сельскохозяйственных предприятий (а их около 3,6 млн.) занимается виноделием. Виноград выращивается абсолютно во всех областях страны, на всей без исключения территории. Такие области, как Венеция, Лацио, Анулия, Пьемонт, остров Сицилия могут похвастаться наибольшим количеством площадей и числом винопроизводителей. В Италии культивируют свыше 250 сортов винограда, в их числе Мерло, Пино, Мальвазия, Каберне.

Улучшение техники возделывания винограда и качества вин наблюдается с 30-х годов, так как именно в эти годы в Италии началось утверждение кооперативов. По поводу изготовления вина правительство Италии в 1963 году начало вводить специальные законы, которые контролировали производство вин в стране, а так же был издан президентский декрет.

Италия переняла у Франции их систему контролирования наименований вин по происхождению. Эта система призвана не только к защите вин высокого качества, но и для гарантии потребителю о том, что данный напиток имеет происхождение именно из указанной зоны возделывания.

Данную ценную категорию вин стали выпускать с соответствующей надписью на этикетке Denoininazione d'Origine Controllata (DOC). Строгими законодательными нормами были установлены границы территорий, на которых будут производить определенное вино, был установлен сортовой состав винограда, а так же определено какими методами будут его возделывать и прочие важные критерии. Виноделов обязали обязательно отчитываться властям о полученном и проданном урожаях. Они обязательно должны вести строгий отчет по продаже и купле соков и вин.

В Италии образовали специальный национальный комитет, который защищал наименования вин и гарантировал их происхождение. Представители каждого из регионов виноделия вошли в состав комитета. Его задача заключается в том, что он должен обеспечивать контроль над соблюдением законодательства о производстве вин вместе с государственными органами.

Категорию вин DOC присвоили более чем 210 наименованиям вин. Эта категория является определением наименования вина по географическому названию района, где он был произведен (присутствие указания сорта винограда или его отсутствие, а так же других важных данных).

В 1984 году ввели категорию вин, которые контролировали и гарантировали наименование по происхождению - Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). В эту категорию первыми вошли такие наименования вин, как Нобиле ди Монтепулчиано Бароло, Барбареско. Еще 13 благородных напитков через десять лет, а именно в 1994 году, были удостоены этой категории. Такие вина отличаются красной маркой с номером и названием. Вина, которые были менее высокого качества, именуются vini tipici - 'типичные вина' - и являются приблизительным соответствием категории vin de pays (французские местные вина). Вина, которые не вошли в категорию DOC или vini tipici, должны быть проданы, как vini da tavola ( а именно - столовые вина).

Знаменательной явилась дата 23 января 1992 года, ведь она стала важной вехой в развитии промышленности виноделия в Италии. Стоит ответить, что, невзирая на то, что была введена категория качества, в виноделии Италии царил хаос, который не позволял видеть какие-либо достижения и успехи. В январе приняли важный закон, который целиком и полностью пересмотрел принятую ранее систему классификации вин, которая, безусловно, уже устарела за 30 лет. К сожалению, ею была внесена путаница, и она стала тормозить повышение качества вин.

«Законом 164» была установлена «пирамида» качества вина, напоминающая французскую. В основе ее – большое разнообразие столовых вин, которым присваивают только марку (собственное название), не указывая район производства и прочие географические характеристики. Итальянцами была скопирована французская классификация вин. Они ввели для себя новую категорию качества - Indicazione Geografica Tipica (IGT).

Высшие категории качества представляют, как и всегда, вина DOCG и DOC, ведь именно они обладают правом проставления на своих этикетках специфической информации, которая подчеркивает их неповторимость (к примеру, название виноградника). Главнейшим критерием подбора вин данной категории является качество вина. Вина, которые произвели на одном винограднике, называют «винья» (vigna). На сегодняшний день любое вино категории DOC, которое достойно поддержало данную категорию на протяжении пяти лет, может по праву приобрести высшую категорию. А ведь раньше количество вин данной категории, к сожалению, было ограничено дюжиной. Следовательно, если какое-то из вин DOC не в состоянии поддержать свое высокого качества, оно лишается данной категории. В это же самое время, прославленные виноделы, которые славят своим трудом великолепную Италию, могут получить свой собственный статус DOCG. В новых законах множество других деталей, которые строго регламентируют производство вин Италии и имеют цель максимально способствовать их усовершенствованию.

Линия «Криция»

Каберне Франк (DOC), которое является красным сухим вином из сорта винограда «Каберне Франк» и Пино Гриджо (DOC), которое является белым сухим вином из сорта винограда «Пино Гриджо» имеют честь представить широко известный дом моды «Krizia». Эти вина были изготовлены из винограда, который вырастили и собрали в маленькой, но известной всем зоне виноделия Колли - Ориентали дель Фриули. Для данных напитков винную ягоду собирают только вручную, а так же очень тщательно производят сортировку. Особо приятный вкус и аромат ванили вину придает то, что вино, полученное в результате брожения, подвержено выдержке в течение 10 месяцев в специальных бочках из дуба.

Линия «Гран Селеционе»

Эту линию представляют три сорта вин: Мерло (DOC), которое является красным вином из сорта винограда «Мерло», Пино Гриджо (DOC), которое является белым вином из сорта винограда «Пино Гриджо». Третий сорт - Сан Граал, которое представляет собой красное вино из различных сортов «Рефоско», «Каберне Франк», «Мерло». Все вина изготовили из винограда, который собрали в самой огромной зоне виноделия области «Граве дель Фриули». Не исключено, что история данной области взяла свое начало еще раньше, чем появилась Римская империя.

Линия «Тенименти д'Аба»

Данным направлением предложено 2 сорта вин, которые предварительно выдерживали с бочках из дуба приблизительно шесть месяцев. Шардоне (DOC) – изысканное белое вино, изготовленное из сорта винограда «Шардоне» и Каберне Совиньон (DOC) представляет собой великолепное красное вино из сорта винограда «Каберне Совиньон». Эти вина изготовили из винограда, которое вырастили и собрали в зоне «Граве дель Фриули».

Линия «Виньети Банеар»

На суд ценителям изысканных ароматов представили четыре наименования вин типов IGT и DOC: Пино Неро (DOC), которое является красным вином из сорта винограда «Пино Неро», Токай Фриулиано (DOC), которое представляет собой белое вино из сорта винограда «Токай Фриульский», Каберне делле Венецие (IGT) – известно, как превосходное красное вино из сорта винограда «Каберне» и Пино Бьянко делле Венецие (IGT), представляющее собой белое вино из сорта винограда "Пино Бьянко". Вина данной серии обычно предпочитают употреблять пока оно молодое или после небольшой выдержки, исключением являются Пино Неро, ведь оно не теряет со временем первоначальных характеристик.

Линия «Кастелл Сант'Элена»

Виноград, который используют для того, чтобы изготовить два типа вина этой линии, выращивают во Фриули вблизи замка Святой Елены: Сант'Элена Россо (IGT) представляет собой красное вино, изготовленное из винограда двух сортов «Рефоско с красной ножкой» и «Каберне».Сант'Элена Бьянко (IGT) является белым вином, изготовленным из двух сортов винограда «Пино Бьянко» и «Шардоне». Вина из этой серии особенно популярны среди потребителей России.

Линия «Борго ди Сан Серджо»

Эту линию представляют два наименования столовых вин: Бьянко ди Сан Серджо – представляет собой столовое белое вино, которое изготавливают из двух сортов винограда «Шардоне» и «Пино Бьянко» и Россо ди Сан Серджо (IGT) – которое является красным столовым вином, полученным в результате сочетания «Каберне Совиньон» и «Мерло». Знатоки знают, что данные вина называют столовыми только из-за того, что при их изготовлении используют больше одного сорта винограда, хотя отдельно каждый из компонентов мог бы быть носителем марки DOC. Это новейшая линия на рынке России.

Просекко «Кастелларин»

является белым игристым вином, которое изготавливают из сорта винограда «Просекко». Получается вино методом «Шарма», при довольно низкой температуре в автоклаве. Лучше всего пробовать его охлажденным до 6 С.

Каберне Франк «дон Примус»

так именуют красное молодое вино, которое было изготовлено из сорта винограда «Каберне Франк». Новинкой сезона является итальянское культовое вино, принадлежащее к серии «Новелло». Его изготавливают по специальным технологиям, после чего немедленно разливают по бутылкам, для того чтобы сохранились вкусовые качества и аромат напитка, которые так характерны молодому вину.

Читайте здесь еще об Италии!