Об ОАЭ

Покупки и сувениры

Кухня Объединенных Арабских Эмиратов представляет собой уникальное сочетание ближневосточных и азиатских кулинарных традиций. Она отражает богатую историю региона, где на протяжении веков пересекались торговые пути и культуры. Эмиратская кухня характеризуется использованием свежих местных ингредиентов, таких как финики, верблюжье молоко, морепродукты, а также разнообразных специй, привезенных из Индии и других стран Азии.

Традиционная кухня ОАЭ основана на простых, но питательных блюдах, которые исторически были адаптированы к жаркому климату и кочевому образу жизни бедуинов. С развитием страны и влиянием глобализации, кухня Эмиратов обогатилась новыми вкусами и техниками, но сохранила свою самобытность и связь с культурным наследием региона.

Основные блюда и напитки эмиратской кухни

Machbous (Мачбус) - одно из самых популярных блюд в ОАЭ. Это ароматный рис, приготовленный с мясом (обычно бараниной или курицей), овощами и смесью специй, включая шафран, кардамон и корицу. Блюдо часто подается на больших общих тарелках, что отражает традицию совместного приема пищи.

Harees (Харис) - традиционное блюдо, особенно популярное во время Рамадана. Оно готовится из пшеницы и мяса, которые варятся вместе до получения густой каши. Harees часто приправляют топленым маслом и корицей.

Shawarma (Шаурма) - хотя это блюдо не является исконно эмиратским, оно стало неотъемлемой частью местной уличной еды. Шаурма представляет собой мясо (курица, баранина или говядина), приготовленное на вертикальном гриле и завернутое в лаваш с овощами и соусами.

Luqaimat (Лукаймат) - сладкое блюдо, представляющее собой маленькие жареные шарики из теста, политые сиропом или медом. Это популярный десерт, особенно во время праздников.

Среди традиционных напитков особое место занимает арабский кофе (Qahwa), который подается в небольших чашках и часто сопровождается финиками. Также популярен Karak chai (Карак чай) - крепкий чай с молоком и специями, заимствованный из индийской кухни.

Рестораны и кафе с местными деликатесами

В ОАЭ можно найти множество ресторанов и кафе, предлагающих традиционные эмиратские блюда. Вот несколько рекомендуемых мест:

Al Fanar Restaurant & Cafe - сеть ресторанов, специализирующихся на аутентичной эмиратской кухне. Здесь можно попробовать широкий выбор традиционных блюд в атмосфере, напоминающей старый Дубай.
Mezlai - ресторан в отеле Emirates Palace в Абу-Даби, предлагающий изысканные версии традиционных эмиратских блюд.
Seven Sands - ресторан на пляже JBR в Дубае, где подают блюда из всех семи эмиратов ОАЭ.
Al Safadi - популярная сеть ресторанов, предлагающая как эмиратские, так и ливанские блюда.
Bu Qtair - простое, но очень популярное кафе в Дубае, известное своими блюдами из свежей рыбы.

Эти заведения не только предлагают возможность попробовать местные деликатесы, но и погрузиться в атмосферу традиционной эмиратской культуры питания.

Интересные факты

Верблюжье молоко - суперфуд: В ОАЭ популярно верблюжье молоко, которое считается суперфудом из-за высокого содержания витаминов и минералов. Его даже используют для производства мороженого и шоколада.
Золотой кофе: В некоторых роскошных кафе Дубая подают кофе, украшенный съедобным 24-каратным золотом.
Финики как символ гостеприимства: Предложение фиников и кофе гостям - традиционный знак гостеприимства в ОАЭ.
Уличная еда высокого класса: В Дубае есть рестораны уличной еды, отмеченные звездами Мишлен, что нетипично для этой категории заведений.
Самый дорогой торт: В 2013 году в Дубае был создан самый дорогой торт в мире стоимостью 74 миллиона долларов, украшенный более чем 4000 бриллиантами.
Халяльные продукты: Большинство ресторанов в ОАЭ предлагают халяльную пищу, соответствующую исламским диетическим законам.
Ифтар-пушки: Во время Рамадана в некоторых эмиратах используются специальные пушки, чтобы оповестить о времени разговения (ифтара).
Кулинарные фестивали: В ОАЭ проводятся крупные кулинарные фестивали, такие как Dubai Food Festival, привлекающие шеф-поваров со всего мира.
Необычные вендинговые автоматы: В Дубае можно найти автоматы, продающие свежие устрицы и икру.
Традиция общих блюд: В традиционной эмиратской культуре принято есть из общего блюда, что символизирует единство и общность.

Особенности питания во время Рамадана

Рамадан, священный месяц в исламском календаре, значительно влияет на культуру питания в ОАЭ. В этот период мусульмане постятся от рассвета до заката, что приводит к изменению режима питания и появлению особых традиций:

Ифтар (Iftar) - вечерняя трапеза, которой мусульмане прерывают свой ежедневный пост. Обычно начинается с фиников и воды, затем следуют более сытные блюда.
Сухур (Suhoor) - предрассветный прием пищи перед началом ежедневного поста. Обычно состоит из легких, но питательных блюд.
Многие рестораны и отели предлагают специальные "ифтар-буфеты" с широким выбором традиционных блюд.
Популярны благотворительные "ифтар-палатки", где бесплатно кормят нуждающихся.

Во время Рамадана в меню часто появляются особые блюда, такие как Harees, Threed (Трид) - слоеное блюдо из хлеба и мяса, и различные сладости, например, Qatayef (Катаеф) - сладкие блинчики с начинкой.

Для не постящихся людей важно проявлять уважение к местным традициям: воздерживаться от еды и питья в общественных местах в дневное время, одеваться скромно и уважать изменения в рабочем графике многих заведений.

Традиционная кухня Эмиратов - это не просто набор блюд, а важная часть культурного наследия страны. Она отражает историю, географию и социальные традиции региона, предлагая уникальный гастрономический опыт как для местных жителей, так и для туристов. Сочетание простых ингредиентов и сложных вкусов, традиционных рецептов и современных кулинарных техник делает эмиратскую кухню по-настоящему уникальной.

Блюда и напитки, которые обязательно стоит попробовать

Шаварма: Популярное уличное блюдо, представляющее собой мясо на вертеле, завернутое в лаваш с овощами и соусами. Это отличный способ попробовать местную интерпретацию ближневосточной кухни.
Хумус: Традиционная закуска из нута, которая является неотъемлемой частью арабской кухни. В ОАЭ вы найдете множество вариаций этого блюда.
Макбус (Machbous): Национальное блюдо ОАЭ, состоящее из риса, мяса (обычно баранины или курицы) и специй. Оно отражает богатство местных кулинарных традиций.
Люкаймат (Luqaimat): Сладкие жареные шарики из теста, политые финиковым сиропом. Это традиционный десерт, особенно популярный во время Рамадана.
Харис (Harees): Блюдо из пшеницы и мяса, которое готовится несколько часов. Оно особенно популярно во время религиозных праздников и символизирует единство общины.
Кахва (Арабский кофе): Традиционный арабский кофе, часто приправленный кардамоном. Это не просто напиток, а важная часть культуры гостеприимства в ОАЭ.
Карак-чай: Крепкий чай с молоком и специями, ставший неотъемлемой частью повседневной жизни в ОАЭ. Он отражает влияние индийской культуры на местную кухню.
Верблюжье молоко: Уникальный продукт, богатый витаминами и минералами. Попробовать его в ОАЭ - это возможность ощутить вкус традиционного бедуинского образа жизни.
Манакиш: Лепешка, покрытая заатаром (смесь специй), сыром или мясом. Это популярное блюдо на завтрак, которое демонстрирует влияние левантийской кухни.
Салона: Густой суп или рагу с мясом и овощами. Это блюдо отражает традиционную эмиратскую кухню и идеально подходит для знакомства с местными вкусами.

Попробовав эти блюда и напитки, вы не только насладитесь вкусными кулинарными творениями, но и глубже познакомитесь с культурой и традициями ОАЭ.

Заключение

Эмиратская кухня - это удивительное сочетание вкусов, ароматов и традиций, отражающее богатую историю и культуру Объединенных Арабских Эмиратов. От простых бедуинских блюд до изысканных яств в роскошных ресторанах, она предлагает широкий спектр гастрономических впечатлений.

Ключевые особенности эмиратской кухни включают:

Использование свежих местных ингредиентов, особенно морепродуктов, фиников и специй
Влияние кухонь соседних стран, создающее уникальный кулинарный сплав
Важность традиций и социального аспекта приема пищи
Адаптация к современным тенденциям при сохранении исконных рецептов

Для тех, кто хочет по-настоящему познакомиться с культурой ОАЭ, изучение местной кухни - это прекрасная возможность. Будь то посещение традиционного ресторана, участие в ифтаре во время Рамадана или приготовление эмиратского блюда дома, каждый опыт открывает новую грань этой богатой кулинарной традиции.

По мере того как ОАЭ продолжают развиваться как глобальный туристический и бизнес-центр, эмиратская кухня также эволюционирует, впитывая новые влияния, но при этом оставаясь верной своим корням. Это делает её не только важной частью культурного наследия страны, но и живым, динамичным искусством, которое продолжает удивлять и восхищать как местных жителей, так и гостей со всего мира.