О Турции

Вино Каппадокии рожденное вулканами и временем

Каппадокия — не только фантастический край застывшей лавы и подземных городов, но и один из самых необычных винодельческих регионов мира. Здесь, на вулканической почве, выращивают древние сорта винограда, а вино до сих пор делают в резервуарах, вырубленных в скалах. Узнайте, как суровый климат и традиции тысячелетий превращают каппадокийские вина в настоящие шедевры, которые очаровывают туристов и экспертов со всего света!

В Турции пока не введена система винных апелласьонов, которая действует во многих винодельческих странах, однако Каппадокия, вероятно, стала бы первым регионом, получившим статус ДОС, если бы подобная инициатива была реализована. Этот регион уже считается винодельческим центром с богатой историей и уникальными природными условиями.

Каппадокия известна не только своим виноделием, но и как одно из самых посещаемых мест в Турции. Ежегодно сюда приезжают около 3 миллионов туристов из разных стран мира, включая США, Японию, Австралию и Новую Зеландию. Этот регион поражает туристов своими фантастическими пейзажами: застывшие лавовые выбросы, напоминающие гигантские термитники, создают неповторимую атмосферу. Каппадокия расположена между тремя вулканическими вершинами — Эрджис Даг, Хасан Даг и Геллу Даг, которые оставили след в формировании почвы и ландшафта региона. Вулканическая пемза, распространенная в Каппадокии, способствует дренажу почвы, что идеально подходит для выращивания винограда.

История виноделия в Каппадокии восходит к древним временам. Археологи установили, что виноград выращивали здесь более 4000 лет назад, а подземные помещения, вырубленные в скалах, использовались для хранения вина. Некоторые винодельни до сих пор применяют традиционные методы ферментации в резервуарах, вырубленных в вулканической породе. Это подчеркивает аутентичность процесса и сохраняет природный вкус вина. Согласно находкам, виноделие активно развивалось в эпоху хеттов (II тысячелетие до н.э.), а в римский и византийский периоды регион стал центром производства вина.

Сегодня Каппадокия производит около 10 тысяч тонн вина ежегодно, что составляет треть всего винодельческого производства Турции, достигающего 35 тысяч тонн. Крупнейшие местные производители, такие как Turasan и Kocabag, сочетают современные технологии с древними традициями. Их вина известны своим насыщенным вкусом, который создается благодаря уникальной вулканической почве и экстремальному климату. Например, зимние температуры здесь опускаются до -30°C, а летом достигают +55°C, что закаляет виноградную лозу и усиливает вкус ягод.

По данным Министерства сельского хозяйства Турции, страна занимает 5-е место в мире по площади виноградников — около 450 тысяч гектаров, однако лишь 2% урожая перерабатывается на вино. Основная часть виноградников сосредоточена в центральной Анатолии, где выращивают уникальные сорта. Каппадокия известна своими древними сортами винограда, такими как Emir, Narince, Kalecik Karasi и Bogazkere. Эти сорта имеют исключительные характеристики: например, вино из Emir может развиваться в бутылке до 60 лет.

Кроме местных сортов, в Каппадокии культивируют и европейские сорта, такие как Рислинг и Совиньон. Ассортимент вин в регионе очень широк. Например, компания Kocabag производит 12 видов вин, включая сортовые и ассамблированные. Лишь четыре компании имеют свои фирменные магазины и дегустационные залы, но интерес к местным винам растет, особенно среди иностранных туристов.

Интересно, что филлоксера, уничтожившая виноградники Европы в XIX веке, добралась до Каппадокии только в 1970-х годах. Благодаря этому многие уникальные сорта сохранились до наших дней. По данным исследований, около 15% виноградников Каппадокии занято под древние местные сорта, которые не встречаются в других регионах мира. Эти сорта дают вина с ярким ароматическим профилем, сочетающим фруктовые и минеральные нотки, а также характерную танинность.

Каппадокия — это место, где древние технологии виноделия соседствуют с современными достижениями, а уникальная природа вдохновляет ценителей вина со всего мира. Ежегодный прирост производства вина в регионе составляет около 5%, а спрос на каппадокийские вина на международных выставках подтверждает их растущую популярность. Этот регион по праву можно назвать музеем виноделия под открытым небом.

Комментарии: