Об Италии

Итальянское спуманте – вино , пропитанное солнечными лучами

Под жарким солнцем Италии, на многочисленных виноградниках созревает удивительно сладкий виноград. Именно его сок, перебродивший и настоявшийся, становится игристым спуманте. Итальянское спуманте – вино, вобравшее в себя ароматы миндаля и мускатного ореха; черной смородины и чайной розы. Попробуй Италию на вкус!

Но, объективности ради, следует напомнить, что спуманте и шампанское - не одно и тоже. Эти легкие вина производятся на основе разных технологий. То, что употребляют россияне под маркой «Советское шампанское», вообще, в принципе, таковым не является. Так как при создании игристых вин обеих категорий не используют ни дрожжи, ни сахар - только отборный виноград, натуральные добавки и особый способ приготовления.

Существуют два технологических процесса: Классический шампанский метод - это более дорогое и более длительное производство (около года). Так готовят именно шампанское.

Креаторный метод - более упрощенный, допускающий добавление естественных ароматов и менее трудоемкий (20-30 дней). В соответствии с этой технологией производят спуманте.

Для приготовления основы (сусла) используют разные сорта винограда, например, Просекко, Шардоне, Пино Гриджио, Пино Бьянко и т.п. Затем сусло помещают в специальные металлические чаны и оставляют бродить на 20 дней при нормальной температуре. На следующем этапе продукт на 10 дней замораживают. Охлаждение позволяет остановить реакцию брожения и избавиться от лишнего газа, сохранив при этом необходимое количество сахара.

Обо всем этом представителям прессы и оптовым покупателям качественных продуктов из Италии рассказали директор по продажам компании «Виваче» синьор Канцио Ка-валлини и эксперт по винам российской ассоциации «Сомелье» Владимир Басов на презентации спуманте от фирмы «Виваче». Мероприятие состоялось 28 июля в ресторане «Сидней», что на Садово-Спасской улице. Гостям предложили для дегустации пять сортов спуманте, каждый из которых отличается своим неповторимым вкусом и ароматом:
«Спуманте Голд» - классический вкус сухого шипучего вина.
«Спуманте Амаретто» - вкус обогащен ароматом миндаля.
«Спуманте Адзурро» - классический букет украшает черная смородина.
«Спуманте Амадеус» - неповторимый запах чайной розы.
«Спуманте Казакова» - привкус мускатного ореха добавляет немного авантюризма.

Компания «Виваче» поставляет на российский рынок итальянское спуманте (5 видов), а также красное и белое вино из провинции Венето. Все напитки производятся в Италии, но розлив осуществляется на московских заводах. Главными партнерами итальянских предпринимателей являются ММВЗ (Московский Межреспубликанский винодельческий завод) и завод «Кристалл». Это позволяет значительно снизить'стоимость товара. В ближайшее время москвичи смогут купить любой из видов спуманте по цене 75-80 рублей за бутылку.

Присутствовавшие по достоинству оценили предлагаемую продукцию. Среди почетных дегустаторов спуманте были Вице-президент и еще шесть членов Барменской ассоциации; преподаватель Школы барменов; директор Всемирного дегустационного музея напитков. В мероприятии приняли участие клубы «Граф Орлов», «Формула 1», «Кабана», «Президент-клуб»; канадский бар «Мусхед»; рестораны «Донна Клара»; интернет-компания «Новый Порталл». На встречу были приглашены журналисты Радио «Максимум»; газет «Правда», «Комсомольская правда», «Известия», «Российская Федерация», «Торговая газета»; журналов «Москвичка», «Ваш досуг», «Слайд», «Московское застолье», «Женские секреты», «Табачная лавка», «Белое и красное», «Работа для Вас», «Винная карта» и др.

Italica, №6(8) июль 2000 года.

Читайте здесь еще об Италии!