О Греции

Греческая кухня

Гастрономические сюрпризы и удовольствия

Кухня любой страны уникальна - в ней присутствуют свои изыски. Какие у греческой кухни четыре секрета? Как называются блюда, получившие широкую известность? Сколько тысяч лет кулинарной традиции Греции? Какой национальный напиток, так похожий на нашу водку? Ну и конечно, вино…Вино Греции - это огромная история!

Хориатики салат - Греческая кухня
Своеобразие греческой кухни безусловно является одной из составных частей местного колорита. Вас ожидает множество приятных кулинарных сюрпризов. Вопреки бытующим представлениям, вы убедитесь в том, что греческая кухня не сводится исключительно к блюдам, получившим широкую известность, как например, мусакас (запеканка с фаршем и овощами), сувлаки (шашлык) и хориатики салата (деревенский салат).

Кофе, который мы привыкли называть «турецким», у греков называется «элинико кафе», то есть «греческий кофе».

Ассортимент греческой кухни включает множество разнообразных блюд, которые несомненно порадуют самых изысканных знатоков гастрономических наслаждений - как любителей мяса, так и вегетарианцев. Да и как оно могло бы быть иначе в стране, бывшей местом рождения симпозиумов и философов-эпикурейцев. Кстати, первая в истории кулинарная книга была написана греком Архистратом в 330 году до Р.Х. Как известно, кулинарное искусство, является признаком развитой цивилизации, а Греция располагает кулинарной традицией почти 4.000 лет. Как и все национальные кухни, кулинария Греции испытала воздействие и в свою очередь повлияла на кухни своих западных и восточных соседей.

Традиционная греческая кухня

Своеобразие традиционной греческой кухни определяется сочетанием трех факторов: отличных ингредиентов, особого отношения к еде и застолью и самой атмосферы страны, окружающей средой.

Основные ингредиенты

Греция занимает третье место по производству оливок в мире. Некоторые оливковые деревья, посаженные еще в тринадцатом веке, по-прежнему дают плоды.

Греческие продукты - Греческая кухня
У греческой кухни есть четыре секрета: свежие, высоко-качественные продукты, мудрое использование трав и прянностей, знаменитое греческое оливковое масло и основополагающая простота рецептов. Оливковое масло Греции заслуживает особой похвалы: оно используется во всех блюдах греческой кухни (во многих из них в изобилии), отличается превосходным качеством и очень полезно для здоровья. Значительную роль в греческой кухне играют овощи и травы. Благодаря мягкому климату страны выращивание овощей в парниках не слишком развито и, таким образом, овощи в основном созревают в естественных условиях, сохраняя свой природный аромат и вкус.

Наш «греческий» салат в Греции называют «деревенским» - «хориатики». А «Оливье» для грека - «русский» салат.

Греческие помидоры, салат, морковь, лук, петрушка и чеснок приведут вас в восторг, не говоря уж о свежих греческих фруктах — винограде, абрикосах, персиках, черешне, дынях, арбузах и многих, многих других Широкой популярностью у греков пользуются и дикие травы, известные своим запахом и вкусом, а также лечебными свойствами. Пробуя одно из разнообразных блюд греческой кухни, вы почувствуете опьяняющий аромат регана, тимьяна, мяты или розмарина. Не забудьте попробовать и греческие сыры, в особенности фету (брынзу).

Греческие овцы и козы пасутся на вольных пастбищах, среди ароматных кустарников и трав, и их мясо имеет бесподобный вкус, равный которому вы не встретите нигде в мире. А рыба и всевозможные другие деликатесы Средиземноморья, которыми в изобилии располагают знаменитые своими чистыми прозрачными водами греческие моря (Эгейское и Ионическое), несравненно вкуснее тех, что поставляет океан. Непременно попробуйте свежую рыбу, запеченную на углях и по праву считающуюся редкостным угощением.

Греческая философия еды

Закуски мезе - Греческая кухня
Тот час, когда люди усаживаются за стол, чтобы насладится совместной трапезой или просто выпить рюмку узо (анисовой водки) в сопровождении разнообразных закусок, пользуется у всех греков особым почтением. Для жителей Греции дружеское застолье, как дома, так и в ресторане или таверне, является важным актом общественной жизни, имеющим глубокие корни в национальной культуре. Греческое слово симпозиум, древнее как и сама страна, в буквальном переводе означает совместное питье.

Вода и хлеб - продукты, которые пользуются особым уважением у греков. Они присутствуют на каждом приеме пищи. Вода является для греков символом гостеприимства, это первое, что подают гостю, и практически во всех заведениях общественного питания вода подается бесплатно любому желающему.

В типично греческих ресторанах и тавернах царит свободная, неформальная и невзыскательная атмосфера. С другой стороны, процесс приготовления еды имеет свои священные правила. Не случайно, что в Греции искусные кулинары-любители пользуются в своем кругу особым уважением. Хорошая хозяйка, по греческим представлениям, непременно умеет вкусно готовить. А хороший мастер или мастерица кулинарного искусства может проводить дни напролет за приготовлением гастрономических сюрпризов для своих друзей.

Воздействие окружающей среды

Таверна у моря - Греческая кухня
Рюмку узо или вина с печеным осьминогом или любой другой греческой закуской стоит попробовать, сидя в тени деревьев, в маленькой таверне у моря, на одном из островов Эгейского моря. Вернувшись домой, попытайтесь воспроизвести этот опыт. Как бы вы не старались приготовить в точности то же блюдо и сервировать его в сопровождении того же напитка, эффект будет не тот. Не упорствуйте в своих усилиях, дело не в вашем переменившемся вкусе или в изменивших вам кулинарных способностях.

Греческое застолье и, прежде всего, сочетание того, что вы едите, с окружающей вас средой, невозможно экспортировать или скопировать. В иных условиях оно просто не вопроизводимо, и насладиться им, также как, скажем, и неповторимой синевой Эгейского моря, вы можете только в Греции.

Греческие вина

Разделка осьминога – зрелище не для слабонервных.  Его швыряют на каменную плиту, бьют о камни, при этом из осьминога выделяется белая пена. Со стороны это выглядит, как стирка белья хозяйкой, и пена усиливает сходство. Все это проделывается, чтобы размягчить мясо и легче снять шкуру.

Вино - Греческая кухня
Греция является родиной бога-покровителя вина Диониса, а также первого в истории именного вина (VQPRD): вина с островов Хиос и Тасос пользовались широкой известностью в античном мире. С середины XIX века, в силу различных исторических и социальных условий, а также природных бедствий, искусство виноделия пришло в упадок. С начала 1960-х годов производство вина вновь обратилось к античным традициям, возрождаясь к новой жизни В настоящее время вы найдете много отличных греческих вин со всех уголков страны.

Пробуя греческие вина, не забывайте о том, что условия, в которых они производятся, а также используемые сорта винограда сильно отличаются от того, к чему привычны знатоки и любители западных вин. Греческие вина делятся на четыре категории: 1/ марочные; 2/ марочные наивысшего качества; 3/местные вина и 4/ столовые вина

1. Марочные— категория, включающая только ликерные вина, как например Мавродафни острова Кефалония или города Патра, Мускат Патры и островов Лемнос, Кефалония и Родос и сладкое вино острова Самос.

2. Марочные наивысшего качества— категория, включающая многочисленные, высококачественные сорта греческих вин. В настоящее время в Греции есть 20 районов, имеющих право на марочные наименования: в северной Греции — Зитса, Аминтео, Игумениса и Науса, в районе Халкидики — Плагиес Мелитона (склоны Мелитона), в Фессалии — Анхиалос и Рапсани, около Афин — Кандза, на Пелопоннесе — Патра, Мантиния и Немея, на Ионических островах — Робола Кефалонии, на островах Эгейского моря — Парос, Лемнос, Родос и Санторин и наконец на Крите ~ Арханес, Пеза, Сития и Дафнес. Вина первой и второй категорий имеют отличительные бумажные ленты на горлышке каждой бутылки — соответственно синюю или красную.

3. Местные и столовые вина— две категории сортов, среди которых любителя вин ожидает множество приятных и "опьяняющих" сюрпризов.

"Афины. Общие свведения", 1999 г.

Читайте здесь еще о Греции!

   
ДЕЗУМНО ВКУСНАЯ КУХНЯ В ГРЕЦИИ,ОСОБЕННО СУФЛАКИ,ГИРО И БРИЗОЛЫ И ЕМИСТА!
30.06.09 ЕЛИЗАВЕТА Оставить сообщение


Греческая кухня просто великолепна! Оооочень вкусно!!! УЖасно похожа на турецкую, но со своими особенностями. Всем советую попробовать.
30.10.03, Анна

Великолепно! Но в Греции русский салат и на Украине греческий полное несоответсвие рецепам.
22.10.03, Таня  

Экскурсионные туры

  • Экскурсионные туры по РоссииНа выходныеРоссия

    В Петербург на выходные (Санкт-Петербург - Петергоф - Эрмитаж - Царское Село). Авиа или ж/д тур Заезды: по пятницам на 3 дня / 2 ночи. Есть много вариантов более насыщенных экскурсиями туров. Дополнительно оплачивается ж/д или авиа.

  • Экскурсионные туры в ВенгриюЗа здоровьемВенгрия

    Будапешт + отдах на Озере Хевиз. Авиа тур. Заезды: ежедневно на 7, 10, 12, 14 ночей. Вы можете постеить термальные купальни Будапешта или поправить здоровье на озере Хевиз или принять участие в многочисленных факультативных экскурсиях (в том числе в Венецию, на рыцарский турнир в крепости Шюмег, покататься по Балатону на кораблике или посмотреть конное шоу).

  • Экскурсионные туры в ИспаниюИспания +Испания+Португалия

    Наследие Юнеско. Маршрут: Мадрид – Толедо – Эвора – Лиссабон – Фатима – Порто – Саламанка – Авила - Сеговия. Авиа тур. Заезды: по субботам на 8 дней / 7 ночей. Есть варианту туров для родителей с детьми.




Популярные статьи

  • Что привезти из Италии?Об Италии

    Не знаете, что привезти родственникам и друзьям из Италии?

  • Где отдохнуть в Греции?О Греции

    Чистейшие пляжи, отмеченные Голубым флагом, святые паломнические места, древняя история, которую встречаешь в каждом городе, крепости, храме, великолепнейшая кухня и очень дружелюбные местные жители.

  • Как общаться с финнами: что их удивляет в русских?О Финляндии

    А стоит ли жить по плану и знать заранее, что именно в пятницу нужно убирать дома, выбивать ковры, стирать в определенное время?

    Испания
    287€ 18153р.Подробнее
    ИспанияПодари себе НЕДЕЛЮ отдыха на побережье Каталонии в начале лета. Вылет из Москвы 30.05.17 на 8 дней
    Китай
    560$ 32703р.Подробнее
    КитайНасладись великолепными пляжами и нетрадиционной медициной на о. Хайнань. Вылет из Москвы 06.05.17 на 12 дней
    Болгария
    153€ 9696р.Подробнее
    БолгарияНе упусти НЕВЕРОЯТНЫЕ цены за НЕДЕЛЮ на южном побережье. Вылет из Москвы 24.05.17 на 8 дней
    ТунисСпецпредложение
    281$ 16394р.Подробнее
    ТунисПолноценный отдых на белоснежных пляжах Сусса по ВКУСНОЙ цене. Вылет из Москвы 09.05.17 на 10 дней
    БолгарияКаникулы
    БолгарияРаннее бронирование. Отправь ребенка отдыхать на Черное море со сверстниками. Вылет из Мск 05.06.17 на 14 дней
    ТаиландЭто круто!
    474$ 27958рПодробнее
    ТаиландНЕДЕЛЯ на песчаных пляжах Паттайи по ВЫГОДНОЙ ЦЕНЕ. Успей до сезона дождей. Вылет из Мск 18.04.17 на 8 дней
Путешествия и отдых