Метакса

Греческий бренди

Как появился известный на весь мир напиток? Метакса – семейное производство с традициями? Как узнать рецепт приготовления Метаксы? Его не знает никто – это величайший секрет. Известны только сорта винограда, некоторые травы и лепестки роз… Как была придумана форма бутылки и символ Метаксы? С каких времен бренди поставляется в Россию? Как пьется Метакса и чем предпочтительно закусывать?

Если вы хоть раз побывали в Греции, то наверняка попробовали знаменитый напиток, с красивым названием - Метакса! И уж точно, слышали имя Спирос Метаксас, который изобрел столь замечательный напиток. Сегодня Метакса самый знаменитый напиток Греции, а его история насчитывает уже столетнюю историю. А начиналось все очень просто.

У компании Метаха длинная и заслуженная история, корни которой приведут вас назад на 5000 лет, когда древние греки впервые культивировали идею производства вина. К 1888 г., древние греки начали усовершенствовать данный процесс, превращая его в настоящее искусство. Одним из них был Спирос Метаха, который смог заглянуть в будущее и увидеть большой потенциал для алкогольного напитка из виноградников Аттики, выходя за рамки обычного производства вина.

Так как Метаха совершенствуется и растет с каждым годом, то также и развиваются истории ее происхождения. Древняя золотая монета с изображением воина Саламина была найдена во время постройки ликероводочного завода в г. Пирей. Спирос Метаха принял решение об использовании данного изображения как символа Метаха. Символ воина Саламина используется и по сей день, символизируя античность и наследие Метаха.

Спирос, будучи харизматической натурой и обладающий хорошими деловыми качествами и хорошим нюхом, смог вырастить виноградники, разлить качественные жидкости, затем размешать и еще раз смешать вместе с выдержанным мускатным вином и секретной травяной смесью, включая лепестки розы и после восьми лет выдержки, он был полностью удовлетворен. И был удовлетворен не только он.

Как только Спирос и его братья представили в большой город свой новый бренд Метаха из Пирей, он стал лучшим напитком среди общества Афинян. С тех пор, насыщенный коричневый алкогольный напиток был представлен в Королевском Дворе, королю Георгию I Греции, Сербии, России и даже в далекой Эфиопии. В результате, много наград, известность, медали и другие награды со всего мира.

Завоевав Восток, пришло время завоевывать Запад. В 1900 г., Метаха достигла Америки, Земля Свободы, где она была принята с распростертыми руками. Спрос на Метаха рос, трансатлантические пересечения стали неотъемлемой частью растущего экспорта. После смерти Спироса Метаха в 1909 году, все права владения перешли к его сыновьям, которые укрепили рост компании и популярность Метаха.

На протяжении 1960-х годов, другое поколение сыновей, Спирос и Элиас, продолжило семейную традицию. Они построили ликероводочный завод Кифиссиа с целью производства большего количества великолепного напитка Метаха, завоевавшего большую славу, и развили дистрибьюторскую сеть, которая в настоящее время охватывает более чем 75 стран. Сегодня компания Метаха составляет часть Группы Remy-Cointreau. Занимая позиции среди 100 лучших брендов во всем мире, Метаха теперь признают сейчас везде и в Греческих Тавернах и в разных кафе Нью Йорка, изысканных Венских ресторанах и самых крупных ночных клубах в Праге и Берлине.

Ликероводочный завод Кифиссиа, расположенный под солнечным цветом Греции, до сих пор является домом Метаха. Он производит около 1,000,000 8.4 – литров ящиков Метаха в год, продолжая традиции Средиземноморского духа более сто лет. Рецепты Метаха остались такими же, как и были в 1888г. В 479 году до нашей эры произошло сражение Саламина, в котором Ксеркс, король в г. Пирей, был побежден Афинянами благодаря героическим доблестям воинов Саламина.

Этот вид бренди получают путем двойной коньячной перегонки винного материала из трех регионов Греции - Аттики, Крита и Коринфа. После перегонки следует выдержка в дубовых бочках от 3 до 15 лет. Затем 60-градусная Метакса купажируется (смешивается) со специальным сортом мускатного вина, производимого на островах Самос и Лемнос, выдержка которого должна составлять не менее 12 месяцев, а также с настоем трав и лепестков роз. Заключительный этап изготовления напитка - выдержка в дубовых бочках, не менее полугода при температуре минус 6° С. После окончательной фильтрации напиток разливается в изящные бутылки.

Существует несколько видов Метаксы: 3 звезды – трехзвездочная (как минимум трёхлетней выдержки). 5 звёзд – пятизвездочная (выдерживается не менее пяти лет). 7 звёзд – семизвездочная (выдержка составляет минимум семь лет). Метакса-Сентенару – Напиток в специальных фарфоровых сосудах. Исключительно на территории Греции распространяются также сорта 12- и 16-звёзд. Коллекционный напиток выдерживается 50 лет. Метакса – это поистине уникальный крепкий алкогольный напиток темного цвета, обладающий характерным ароматом, и великолепным букетом.

Он близок по своим вкусовым качествам к французским коньякам среднего качества, но с особенным привкусом, который напоминает сладкие ликеры. Крепость - 40 % об. Этот оригинальный греческий крепкоалкогольный напиток удостоен семи золотых медалей. Метаксу следует пить неспеша, наслаждаясь вкусом и ароматом, чувствуя тепло, которое с каждым глотком разливается по вашему телу. При желании можно добавить лед. Существуют многочисленные коктейли с добавлением Метаксы.

Метакса - напиток, который следует пить не спеша. После первого глотка вы почувствуете весь вкус и аромат напитка, а затем вас накроет волна тепла, которая с каждым глотком будет разливаться по вашему телу. Некоторые любители предпочитают пить Метаксу с кубиками льда и закусывать лимоном, мы же рекомендуем и лимончик, и плитку молочного шоколада, и даже небольшой тостик с икрой, а еще можно подать виноград и блюдо с морепродуктами и листьями свежего салата, и, конечно же, сыр.

В Россию этот напиток поставляется со времен Александра III. Бренди Метакса – это уникальный напиток, известный во всём мире. Бренди «Metaxa» внесён журналом Wine Enthusiast в перечень напитков, рекомендуемых для покупки - Best Buy. Бренди «Metaxa » прекрасный подарок на любой случай. Бренди темно-золотого цвета. Metaxa имеет зрелый, насыщенный вкус с легким оттенком дуба и нотками ванили в послевкусии.

Бренди обладает сильным ароматом сухофруктов с нотками муската, ванили и дуба. Бренди Метакса употребляется как в чистом виде со льдом, так и в сочетании с тоником или одним из любимых напитков Основа рецепта Метакса – это дистиллят, который производится из вин, состоящих из трех сортов винограда: Султанина, Саватьяно и Черный Коринф. После дистилляции спирт разливается в бочки из французского дуба и, в зависимости от сорта будущего бренди, выдерживается от 3 до 30 лет.

Полученный после выдержки дистиллят купажируют с высококачественными мускатными винами, экстрактами лепестков и греческих трав, которые придают напитку мягкость и насыщенность; затем купаж на шесть месяцев помещают в дубовые бочки. Перед розливом бренди охлаждается в течение двух суток и фильтруется, таким образом, напитку придается стойкость к выпадению осадка. Бренди «Metaxa» разливается в бутылки, напоминающие образ старинных греческих амфор. Именно в таких амфорах древние греки хранили свои лучшие вина.