Об Испании

Особенности кухни Мадрида

Кухня

Отличается ли мадридская кухня от испанской? Какие блюда мадридской кухни традиционны и их обязательно нужно попробовать? Гаспачо, тортилья, хамон вошли в нашу речь и нашу жизнь уверенно. Но отведать настоящие блюда мадридской кухни можно только в Мадриде.

Что поесть в Мадриде?

Мадрид стоит особняком в традиционной Испанской кухне и вносит собственный вклад в кулинарное искусство в виде вареного мяса по-мадридски, блюд из трески и тушеных внутренностей, порезанных кусочками (сычуг). Всеми любимыми блюдами в Мадриде остаются густые и сытные гороховые супы - "косидо мадриленьо", а также "кальос" по-мадридски - щедро сдобренный пряностями рубец с кровяной колбасой и соусом из перца.

Десятки разновидностей ветчины, "косидо мадриленьо" - похлебка из смеси овощей и разных сортов мяса, подаваемая в горшочке, запеченный ягненок, вымоченный предварительно в сухом вине и множество сортов красного вина.

В Мадриде находится самый старый ресторан в мире – Botin. Его открытие состоялось в начале 18 века, в числе именитых посетителей ресторана были Хемингуэй, Гойя и члены королевских семей. На протяжении нескольких веков ресторан продолжает удивлять посетителей превосходными национальными блюдами. В Botin всегда рады гостям.

Гренки и сладости также относятся к блюдам мадридской кухни. Кулинарное искусство юга Испании, т.е. Андалусии, вобрало в себя весь сплав культур обитавших здесь народов, каждый из которых внес в него что-то свое. Здесь производят лучшее оливковое масло Испании, и находится родина обжаривания продуктов во фритюре.

Основательно промаринованное мясо, приготовленное на шампуре (pinchos morunos), и освежающий холодный овощной суп гаспачо (gazpacho) также относятся к меню Южной Испании. Ко всему этому следует добавить разнообразные и исключительно вкусные кондитерские изделия, доставшиеся в наследство от арабской культуры, и различные блюда из свинины (забой свиней здесь представляет собой целый колоритный ритуал) великолепная ветчина "хабуго" из провинции Уэльва.

В Мадриде можно отведать блюда кулинарного искусства со всех уголков страны. Кулинары даже спорят о том, существует ли мадридская кухня как таковая, но никто не может отрицать того факта, что столица Испании обогатила собственными кулинарными рецептами блюда андалусийцев, басков, галисийцев, астурийцев и прочих выходцев из других провинций, которые «осели» в Мадриде.

Туррон — кондитерское изделие, традиционно изготавливаемое из мёда, сахара, яичного белка и жареного миндаля или других орехов, обычно имеющее прямоугольную или круглую форму. Является традиционным рождественским лакомством в Италии, Испании и Чехии, некоторые разновидности также распространены во Франции (под называнием нуга) и Латинской Америке.

Кухня

При этом, без сомнения, можно назвать большое число блюд и рецептов, свойственных непосредственно мадридской кулинарии. Среди них выделяется «косидо мадриленьо» (похлебка по-мадридски): подаваемая в горшочке смесь овощей (бобы, капуста, сельдерей, морковь, репа и картошка) с мясом птицы, вареной говядиной и свининой, в результате чего получается обильное и питательное блюдо.

«Кальос» (сычуг) является еще одним вкусным и широко распространенным блюдом местной кухни, которое подают даже в некоторых больших ресторанах Мадрида. Не забудем упомянуть здесь и скромные, но очень вкусные чесночные супы, улиток, картофельную запеканку «тортилья», знаменитый рецепт жареной в гриле рыбы «бесуго» (красноперый спар) — излюбленного мадридского блюда. Отметим также разнообразные блюда из трески.

В традиции мадридской кухни - подавать на десерт сладкие блюда: гренки, которые в основном приготовляются весной, главным образом на Страстную Неделю, вафельные трубочки, булочки с кремом, пончики, которые пекут в ноябре, рождественские марципаны и турроны (разновидность нуги), а также анисовые крендели, которые выпекают к празднику Сан Исидро.

В Мадриде, как и во всей Испании, «тапас» (маленькие бутерброды для закуски) представляют собой стародавнюю гастрономическую традицию; существуют заведения, специализирующиеся на сочетании этих маленьких порций еды с самыми разнообразными блюдами. Стало традицией «сходить полакомиться бутербродиками». В сотнях баров, разбросанных по улицам Мадрида, к стакану вина или кружке пива вам бесплатно предложат какую-нибудь закуску.

Читайте здесь еще об Испании!

   

 

Экскурсионные туры

  • Туры в ИталиюЭкскурсииИталия

    Знакомство с Италией по суперцене! Маршрут: Римини/Верона – Венеция – (Градара) – Сан-Марино – (Рим) – (Флоренция) – Римини/Верона. Авиа тур. Заезды: по средам, субботам и воскресеньям на 8 дней / 7 ночей

  • Туры в ФинляндиюВыходныеФинляндия

    Выходные в Хельсинки. Тур в Хельсинки 3 дня из СПб на автобусе (4-5 ч). Заезды по пятницам. В программе: экскурсия по Хельсинки, шоппинг, возможность посетить аквапарк.

  • Туры в ЧехиюНа поездеЧехия

    В Прагу на поезде. Заезды по понедельникам, средам и воскресеньям (а так же в другие дни недели) на 11 дней. Экскурсия по Прагу вхолит в стоимость, так же предлагаем дополнительные экскурсиии по Праге и замкам.

Популярные статьи

  • ФранцияМайские
    364€ 18451р.Подробнее
    Франция

    Увидеть 5 столиц Европы! В Диснейленд БЕСПЛАТНО! Выезд из Мск 29.04.14 на 10 дн.

  • КипрГорящий тур
    239€ 12202р.Подробнее
    Кипр

    Неделя на острове ЛЮБВИ по цене авиаперелета! Вылет из Мск 26.04.14 на 6 дней

  • ТурцияМайские
    354$ 12903р.Подробнее
    Турция

    ДВЕ НЕДЕЛИ в Кемере на МАЙСКИХ! ВСЕ ВКЛЮЧЕНО! Вылет из Мск 04.05.14 на 13 дней

  • ГрецияМайские
    174€ 8941р.Подробнее
    Греция

    Неделя на острове КРИТ на МАЙСКИЕ! Перелет включен! Вылет из Мск 08.05.14 на 8 д

  • ЧехияМайские
    230€ 11689pПодробнее
    Чехия

    МАЙСКИЕ праздники в ПРАГЕ! Автобусный тур! Выезд из Мск 1.5.14 на 8 дней

  • Греция
    282€ 14407рПодробнее
    Греция

    Остров КОС. Волшебный отдых по «СМЕШНЫМ» ценам! Вылет из СПб 10.5.14 на 8 дн

  • АЙС НАТ в ВКонтакте
  • АЙС НАТ на Facebook
  • АЙС НАТ в Твиттере
  • АЙС НАТ в ЖЖ
image description