О Мексике

Напиток, доставленный из Рая

История мексиканской гордости – шоколада

История мексиканской гордости – шоколада

Мало кому известно, что 3 тысячи лет тому назад шоколад подарили миру древние индейские племена ацтеки и майя. И был он не в форме знаменитых батончиков сникерс и марс, а жидким божественным напитком, а сахар в него стали добавлять только в 16 веке. Зерна какао в древних цивилизациях ценили столь высоко, что использовали в качестве денег. А перемолотый из них порошок – основы пенного напитка. Майа считали, что какао-бобы были принесены им богами из рая

В кафе-шоколаднице на Пасео де ла Реформа, знаменитой столичной центральной магистрале, я разговорился с ее хозяином Альфредо Прието. Подавая мне дымящуюся ароматную чашечку какао, он посетовал, что современные молодые люди даже не знают, что этот божественный напиток называется чоколатль и что подарили его миру древние индейские племена.

"Все эти сникерсы и марсы, которыми так увлекается молодежь, обязаны своим происхождением нашим предкам. Но разве можно сравнить эти и им подобные американские штучки с чашечкой хорошо приготовленного чоколатля!" - негодовал Прието. И тут же рассказал мне, как непросто было овладеть секретом его производства.

Шоколадное дерево - капризное растение. Оно выживает только в районах, отстоящих от экватора не далее чем на 20 градусов, требует постоянной влажности, не выдерживает температур ниже 16 градусов по Цельсию. Цветки с пятью лепестками появляются прямо на стволе и на крупных ветвях. В плодах со сладкой мякотью по 30 семян. Мякотью любят лакомиться обезьяны. Первоначально только ее использовали и люди, пока не открыли чудесные свойства какао-бобов. Их сушат, поджаривают, освобождают от кожуры и перемалывают в порошок.

Идеальное место для выращивания деревьев какао - южный штат Табаско. Здесь, как сообщил мне представитель министерства земледелия Серхио Манрике, 15 тысяч мелких и средних хозяев производят свыше 30 тысяч тонн зерен какао. 75 процентов из них экспортируется за рубеж, в основном в Соединенные Штаты.

Первооткрывателями какао по меньшей мере 3 тысячи лет тому назад были индейские народы Мексики - ацтеки и майя. Зерна какао они ценили столь высоко, что использовали их в качестве денег. Порошок же из них шел на приготовление пенного напитка. Они считали, что какао-бобы были принесены им богами из рая, и назвали напиток из них чоколатль. Классифицируя шоколадное дерево, шведский ученый Карл Линней перевел чоколатль на латинский язык как какао - пища богов.

Горький напиток индейцы пили холодным, будучи уверенными, что он источник мудрости и повышает потенцию, которой особенно славился последний император ацтеков Моктесума. Он и сам мужскую силу объяснял тем, что пил в день по 50 чашечек чоколатля, который, кроме того, по его словам, <молодит тело и просветляет ум>. Правда, это не помогло ему, когда в ноябре 1519 года он был захвачен в плен испанскими завоевателями в качестве заложника. В июне 1520 года во время восстания против конкистадоров со стен своего дворца Моктесума призвал индейцев покориться испанцам и был за это убит восставшими, забросавшими его камнями. Но это уже другая история.

А накануне индейский вождь угостил чоколатлем предводителя конкистадоров Эрнана Кортеса. Тот привез ацтекскую диковину в Испанию. Там напиток оценили по достоинству и решили сохранить в секрете рецепт приготовления. Долгое время испанской знати это удавалось. Однако в 1606 году его украл итальянский путешественник Антонио Карлетти. Благодаря ему какао стало известно во всех странах Европы.

В конце XVI века в какао стали добавлять сахар, что считается настоящей революцией в его истории. Его пили из широких плошек, которые в странах Америки назывались хикарас. В 1640 году вице-король Перу Мансера предписал пользоваться специальными блюдцами - мансеринами, чтобы дамы не обливали напитком свои наряды на приемах.

Первая европейская шоколадница открылась в Лондоне 16 июня 1657 года. В Старом Свете какао пользовался громадной популярностью. Мария Тереза, жена короля Франции Людовика XIV, говорила, что больше всего в жизни любит своего мужа и какао. И только в конце XVII века шоколад начал уступать свои позиции кофе.

В 1828 году голландский химик Конрад запатентовал технологию производства какао-порошка с малым содержанием жиров. Английская компания <Фри и сыновья> в 1847 году впервые выпустила плиточный шоколад и стала его главным поставщиком королевскому флоту. Какао с давних пор считается великолепным средством от цинги, прекрасным профилактическим средством от сердечно-сосудистых заболеваний и избытка холестерина. В 1876 году швейцарец Даниэль Петер разработал метод производства молочного шоколада, продав свой патент известной ныне во всем мире компании <Нестле>.

Но мексиканцы по-прежнему сохраняют древние традиции пития благородного напитка. В Мехико немало кафе, где можно выпить чашку-другую горячего, душистого и нежного шоколада.

Что касается дерева какао, то португальцы развели его во многих своих колониях в Африке, позже оно появилось в Азии и Океании. Страны Африки поставляют ныне на мировой рынок 55 процентов какао, а его родина - Мексика - только 1,5 процента.

Александр Трушин
Источник: Эхо планеты

Читайте здесь еще о Мексике!

   
 

Популярные статьи

  • Значение итальянских жестовОб Италии

    Если в разговоре с вами итальянец крутит пальцем у виска, подносит руку ко лбу или оттягивает веко пальцем вниз...

  • Где отдохнуть в Греции?О Греции

    Чистейшие пляжи, отмеченные Голубым флагом, святые паломнические места, древняя история, которую встречаешь в каждом городе, крепости, храме, великолепнейшая кухня и очень дружелюбные местные жители.

  • Любовь по-французскиО Франции

    Почему столицу Франции Париж считают городом любви, что значит любить по-французски, мужчины и женщины: флирт и эротика.


Рассылка горящих и интересных туров по вторникам рассылка горящих туров

• 14 дней на Гоа в отеле 2* $329, в отеле 4* $408
• Экскурсионный тур в Прагу на 8 дней 159€ + виза
• Выходные в Греции 70€ + виза
Цены включают перелет!

Это реальные горящие туры, которые мы предлагали нашим клиентам. Если Вы хотите знать о таких турах - ПОДПИШИТЕСЬ на еженедельную рассылку лучших предложений!

Смотрите последний выпуск

    Венгрия
    186€ 14824рПодробнее
    ВенгрияПосети лучшие СПА-центры с термальной водой в Будапеште! ДЕШЕВО. Вылет из Мск 5.10.18 на 5 дней и более
    РоссияВыходные
    РоссияАвтобусом по ЗОЛОТОМУ КОЛЬЦУ России. Углич, Калязин, Мышкин. Выезд из Мск 6.10.18 на 2 дня
    МароккоГорящий тур
    397€ 31681рПодробнее
    МароккоЛучшие центры ТАЛАССО и СПА в Марракеше. Сними стресс и отдохни. Вылет Мск 26.09.18 на 7 дней
    Китай
    441$ 30258р.Подробнее
    КитайПодари себе НЕДЕЛЮ отдыха на песчаных пляжах острова Хайнань. Вылет из Москвы 29.09.18 на 8 дней
    КубаV.I.P.
    842$ 57837р.Подробнее
    КубаПродолжительный отдых в Варадеро в сезон. ВСЕ ВКЛЮЧЕНО. Прямой перелет. Вылет из Мск 30.09.18 на 11 дней
    Таиланд
    511$ 35489р.Подробнее
    ТаиландПолноценный отдых на пляжах колоритной Паттайи по доступной цене. Вылет из Москвы 02.11.18 на 12 дней
Путешествия и отдых